Bosquier : Qu'est-ce que c'est ?

Le maître d'hôtel : Oysters à la parisienne.

Michonnet : Oui, ce sont des huitres dans de la soupe au lait.

Bosquier : Ah ! Ça c'est étonnant. Oh là là... Mmm ! C'est délicieux ! Délicious ! Mmh ! Mange, mon fils. C'est délicieux. Mange. Que c'est bon. [Michonnet avale] Voilà ! Ouïe. aïe, aïe. Allez, mange. Allons. Vlof !

Mme Bosquier : J'ai une idée.

Bosquier : Non. J'en ai une meilleure.

Surveillant Général : Monsieur le Directeur, les élèves ont reçu leurs collantes. 80 % de réussite à l'examen. Vous pouvez être satisfait. C'est un record !

Bosquier : Si je comprends bien, Monsieur le Surveillant Général, vous m'annoncez avec le sourire que nous avons eu plus de 20 % de recalés !

Septime : Je vais vous expliquer. N'oubliez pas qu'ici, vous êtes dans la cuisine et au-delà de cette porte, c'est la salle. Et dans la salle, il faut servir. Et servir, c'est sourire. Et le sourire, c'est notre pourboire au client !

Serveur : Il a bien déjeuné, le Monsieur ? Mmmh ? Il veut pas un dessert, le Monsieur ? Mmh ? Une petite carotte pour le Monsieur ? Saupoudrée de sel... [Septime enlève sa perruque] de... de... avec... ave... Ah ! Monsieur Septime !

Septime : Chut, chut ! [à voix basse] Saligaud ! La conscience professionnelle, hein ? La tradition française, la restauration, vous avez donc tout oublié ? La grandeur, la noblesse. Vous êtes un saligaud, un saligaud !

[Pour tester son personnel, Septime se fait passer pour un client perruqué et maniéré]

Septime : Il est pas là, le patron ?

Serveur : Monsieur Septime est sorti, Monsieur.

Septime : Vous devez être content, dites donc ! Ah ben vous devez être content.

Serveur : Ma foi...

Septime : Hein, vous êtes content !

Serveur : Euh, oui !

Septime : Bon ! Oh, il y a des coulis, ici, y a des coulis, y a des coulis partout. Attendez. Je vais prendre cette table-là, hein ?

Serveur : Mais certainement, Monsieur, certainement.

Septime : Et puis il est pas juste, hein, Septime, il est injuste. Hein, vous trouvez pas ?

Serveur : Euh...

Septime : Injuste...

Serveur : Ma foi...

Septime : Oui, oui, il est injuste, hein ?

Serveur : Oui.

Septime : Oui, ben j'vous l'fais pas dire, mmh ?

Septime : Il me fout des complexes, celui-là, et c'est le seul. [à son reflet] Quelle honte ! Tu n'as pas honte, hein ? Mmh ? Lâche ! Ah non, ça va comme ça, hein ! Qu'est-ce que tu veux !

Saroyan : Ah ! La schnouff ! La schnouff qui fout l’camp !

Maréchal : Señor. Señor. Buon giorno. Vous parlez Français ?

Le garagiste : No : Napolitano !

Maréchal : Oh, ba ça va être commode. Ba venez. Euh ... pare-choc, défoncé à l’arriera et démoli à l’aventi. Alors vous réparer en vitessa, parce que moi à Napoli depuis deux journo. Alors finita la vadrouilla. [Le garagiste parle en Italien] Non mais la macchina pas à moi.

Le garagiste : Va bene ! [Il continue de parler en Italien]

Maréchal : Hein ? Hein ? Hein ?

Le garagiste [Toujours en Italien] : No le possibile.

Maréchal : No le possible. Peut être pour un prix ordinaro, mais pour 20.000 lires, c’est une autre affaira ? [ Le garagiste acquiesce en Italien et prends les billets] Ah non non non, domano matini, hein ? Euh ... domani matino, enfin vous m’avez compris quoi.

Saroyan : Alors maintenant, garde bien la distance : trop près il nous verrait, trop loin on ne le verrait plus.